店家介紹正一排骨

  • 北部地區: 臺式料理,伴手禮,
  • 正一排骨

走讀老店

        早年務農主婦要很會做菜,不純是餵飽一大家子人,還負擔了農忙時節的重責大任,因為能煮得一手好吃的「刈稻菜」,才能雇到好工人。正一排骨頭家娘黃素綿回憶:「婆婆當年靠一手好菜,遠到臺中都有人口耳相傳:『明年要來去桃園刈稻仔』。所以為了隨時吃得到阿嬤的家傳手路,在親友期待之下,我們乾脆開店。」

        任何山珍海味都比不上阿嬤家常好味。正一手打排骨口味至今始終不變,究竟有多好吃?頭家娘笑道,曾有家長抗議,孩子去英國念書,回國竟撇下苦等的父母不管,下機直奔正一排骨,說這才是記憶中「想家的美味」。後來發展冷凍宅配技術,也是因海外友人為正一排骨犯相思,為此正一開始研究冷凍包裝,最後讓這位友人喜孜孜用GUCCI包交換一大堆排骨回義大利。類似例子不勝枚舉。

        正一便當雖較坊間貴些,顧客依然絡繹不絕,原因來自食材不惜成本,例如油品使用啤酒酵素無毒飼養的黑豬油,價格比一般貴三倍,但這樣的投資是值得的,頭家娘說:「餐飲最大收益不是利潤,而是顧客的口碑肯定。」

好吃超過半世紀,老物活出新生命

       受肯定的好滋味延伸出許多品牌商品,例如加熱即食「好神包」,有多種頭家嬤手路菜,特別是「阿嬤家傳米粉」,找來廠商為正一專屬特製米粉,解凍加熱後的口感跟現炒幾乎一樣,讓臺商帶回對岸向中國友人宣揚「這是臺灣最好吃的米粉」。

      正一排骨美味的實力,更獲專業評審實店秘密評選「桃園金牌好店」、蘋果日報年菜冠軍。國宴主廚擔任廚藝總監的得獎菜色有米糕、砂鍋魚頭、佛跳牆、XO百合珍珠玉帶子等,都是門市吃不到,但可網購宅配的宴客好料。另外甜點品牌「土豆們」,雪賞果子也賣得嚇嚇叫,包裝成中秋禮盒十分熱銷。頭家娘說:「最令人驕傲是,我們網路回購率有七成是家庭主婦,顯見正一的口味不但經得起廚房高手挑剔的比較,還晉升成為主婦健康與美味雙修的最佳夥伴。」

     「呷飽一頓,快活一天」,堅持阿嬤的懷舊滋味,堅持食材的好品質,走過歷史,走過溫馨半世紀的正一排骨,很努力地讓老物活出新生命,楊媽媽說,這也是老店傳承最重要的責任與心意。

  • Slogan:頭家嬤手路菜,讓遊子想家的滋味
  • 招牌菜:招牌排骨、雞腿、阿嬷家傳米粉、韓式泡菜、愛心爿飯、滷肉飯
  • 價位:門市40~160
  • 聯絡電話:03-3556165~6
  • 營業時間:平日10:30~14:00 16:30~20:00,假日10:30~20:30
  • 地址:桃園市桃園區中正路730號
  • 交通方式:國道1號下南崁交流道走臺4線至慈文路右轉至中正路右轉;統領百貨前搭151、152、117路公車至中正路慈文路口。

品味老店